Para las galletas

PASO 1 En un bol grande colocamos la manteca a temperatura ambiente y el azúcar, con una batidora eléctrica (en una Kitchen Aid, sería mi sueño) batimos a velocidad media, hasta que esté cremoso. No sobre mezclar (lo dice Peggy).

PASO 2 Agregamos la esencia de vainilla y el huevo, batimos nuevamente.

PASO 3 Agregamos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo a velocidad media, se va armando como una bola. Si no se une todo en un bollo le hacemos una leve presión con las manos y listo (no amasamos).

PASO 4 Armamos tres bollos y llevamos en una bolsa a la heladera por lo menos 1 hora.

PASO 5 Luego enharinamos levemente la superficie donde vamos a amasar o usamos papel manteca, colocamos las varillas niveladoras en forma paralela y con un palote estiramos la masa.

PASO 6 Cortamos la masa con el cortante seleccionado, retiramos los sectores de masa no utilizados y con una espátula levantamos las galletas y colocamos en una bandeja para horno con papel manteca.

PASO 7 Llevamos a la heladera por 30 minutos y repetimos el procedimiento con toda la masa.

PASO 8 Horneamos por 10 minutos a 175° C o hasta que veamos los bordes doraditos.

PASO 9 Una vez frías decoramos con glasé, que debe tener una textura parecida a la del dentífrico. Utilizamos una boquilla n° 3 y manga descartable.